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Sellerie-Apfelschaumsüppchen

Zutaten für 4 Personen:

  • 75 g Butter
  • 250 g Sellerie, geschält und in Würfel geschnitten
  • 4 Äpfel (Topaz od. Granny Smith), in Würfel geschnitten
  • 250 ml Obers
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • Prise Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung in ca. 35 min.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Sellerie und Äpfel etwas anbraten, mit Obers und Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln.

 

Die Suppe in einem Mixer pürieren und durch ein Spitzsieb abseihen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

 

Vor dem Anrichten die Suppe nochmals mit dem Mixer aufschäumen und mit Petersilie garnieren.