Warmer Holunderpudding mit Honig-Joghurt

Zutaten für ca. 6-7 Portionen:

3 kleiner Eier
125g Staubzucker
1/8 l Holundersirup
1/8 l Speiseöl
Etwas Vanillezucker
Etwas Zitronenschale
65g glattes Mehl
65g Speisestärke (Maizena)
1 halbes Packet Backpulver

Zubereitung:

Die Eier, Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig rühren, Sirup und Öl langsam unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver versieben und unter die Eimasse heben.

Alles in gefettete und bemehlte Auflaufförmchen geben (3/4 hoch einfüllen) und im vorgeheiztem Rohr bei 160°C ca. 40 Minuten backen. Mit etwas Zucker bestreuen und im Förmchen servieren.

Es eignen sich auch Kaffeetassen gut.

Als Beigabe einfach etwas Joghurt mit Honig süßen.

Gutes Gelingen!